El La zona nahua occidente y su patrimonio cultural gastronómico
DOI:
https://doi.org/10.32870/cor.a10nE.7519Palabras clave:
Patrimonio cultural inmaterial, nahua, cocinas localesResumen
La zona nahua occidente abarca poblaciones con diferentes ecosistemas, lo que conlleva a tener una gran variedad de productos agrícolas por riego y de temporada, que han producido una gastronomía particular en este territorio que comparte rasgos culturales desde tiempos prehispánicos y que ha sido desarticulado por políticas y demarcaciones en los últimos siglos.
Para entender a este patrimonio se hace hincapié en la cuaxala como un platillo emblemático de este territorio y en la construcción de la noción de la zona nahua occidente como el espacio donde se reproduce una cultura particular.
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