El La zona nahua occidente y su patrimonio cultural gastronómico

Luis Gabriel Hernández Valencia

doi:10.32870/cor.a10nE.7519

Autores/as

Luis Gabriel Hernández Valencia profesor

DOI:

https://doi.org/10.32870/cor.a10nE.7519

Palabras clave:

Patrimonio cultural inmaterial, nahua, cocinas locales

Resumen

La zona nahua occidente abarca poblaciones con diferentes ecosistemas, lo que conlleva a tener una gran variedad de productos agrícolas por riego y de temporada, que han producido una gastronomía particular en este territorio que comparte rasgos culturales desde tiempos prehispánicos y que ha sido desarticulado por políticas y demarcaciones en los últimos siglos.

Para entender a este patrimonio se hace hincapié en la cuaxala como un platillo emblemático de este territorio y en la construcción de la noción de la zona nahua occidente como el espacio donde se reproduce una cultura particular.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

Cerda, R. (1956). Los indígenas mexicanos de Tuxpan, Jalisco: monografía histórica, económica y etnográfica. México: UNAM, Instituto de Investigaciones Sociales.

Ciudad Real, Antonio de (1993). Tratado curioso y docto de las grandezas de la Nueva España. Relación breve y verdadera de algunas cosas de las muchas que sucedieron al padre fray Alonso Ponce en las provincias de la Nueva España siendo comisario general de aquellas partes, edición, estudio, apéndices, glosarios, mapas e índices por Josefina García Quintana y Victor M. Castillo Farreras, México: Universidad Nacional Autónoma de México, 2 t.

De la Peña, G.[et al.]. (1977). Ensayos sobre el sur de Jalisco. México: Centro de Investigaciones Superiores del INAH.

De la Peña, G. (2005). ‘Los Nuevos Intermediarios Étnicos, El Movimiento Indígena Y la Sociedad Civil: Dos Estudios de Caso en el Occidente Mexicano’. México: Universidad Veracruzana

Hernández, L. (2004). “Por la señal… la fiesta de la santa cruz” en: Hernández, L. y Gaspar, E. (eds.). (2004). Identidades en Fiesta. La fiesta en Tuxpan, Jalisco. Tochtli Promoción Cultural Tuxpan A.C. México.

Hernández, L. y Gaspar, E. (eds.). (2004). Identidades en Fiesta. La fiesta en Tuxpan, Jalisco. Tochtli Promoción Cultural Tuxpan A.C. México.

Hernández, L. y Gaspar, E. (eds.). 2007. La cocina de Tuxpan, Jalisco. Recetario del pueblo de la fiesta eterna. CDI – Secretaría de Cultura de Jalisco. México.

Lomnitz-Adler, C. (1995). Las salidas del laberinto. Cultura e ideología en el espacio nacional mexicano. México: Joquín Mortiz – Planeta.

Pratts, Ll. (1997). Antropología y patrimonio. España: Editorial Ariel

Reyes, J. (2011). El Ticús, Diccionario de Colimotismos. México: Puerta Abierta Editores.

Smith, C. (1991). “Sistemas económicos regionales: modelos geográficos y problemas socioeconómicos combinados” (Pág. 37 – 98). En Pérez Herrero, Pedro. Región e historia en México (1700-1850). Métodos de análisis regional. Instituto Mora. México.

Tanck, D. (2005). Atlas ilustrado de los pueblos de indios de la Nueva España, 1800. México: El colegio de México – El Colegio Mexiquense A.C. – Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas – Fomento Cultural BANAMEX.

Torres, L. (1997). La fuerza de la ironía. Un estudio del poder en la vida cotidiana de los trabajadores tomateros del occidente de México. México: CIESAS – COLJAL.

Vaca, A. (2003). “El sur de Jalisco: identidad e historia”. En Estudios Jaliscienses, número 53. El Colegio de Jalisco. Págs. 51-59.

Vázquez L. (2010). Multitud y distopía. Ensayos sobre la nueva condición étnica en Michoacán. México. México: Universidad Nacional Autónoma de México-Programa Universitario México Nación Multicultural.

Vázquez, L. (1993). Identidad, cultura y religión en el sur de Jalisco. México: El Colegio de Jalisco.

Weigand, P. (1993). Evolución de una civilización prehispánica. México. El Colegio de Michoacán.